Seleccione el pescado adecuado

    Cada vez más personas se adaptan a un estilo de vida "verde" en lo tocante a lo que comen, seleccionando alimentos más favorable al medioambiente, como los orgánicos. Los defensores de los alimentos orgánicos no sólo afirman que tiene mejor sabor y es más seguro en el aspecto nutritivo, sino que también se cultiva sin pesticidas ni otros aditivos, debido a lo cual es una mejor opción para el medioambiente.
    Una aseveración que se aplica adecuadamente a los alimentos que se cultivan en tierra. Pero ¿y el que proviene de las aguas? ¿Hay formas de seleccionar y elegir entre los pescados y mariscos, seleccionando especies menos propensas a contener altos niveles de contaminantes, y con mayor sostenibilidad ecológica positiva? La respuesta es afirmativa.
    Environmental Defense, organización radicada en Washington, D.C., clasifica el pescado que se vende regularmente en el establecimiento local o en el supermercado. A continuación, una selección de lo que debemos seleccionar y evitar.
    Buenas opciones
    Estas son opciones saludables y ecológicamente inteligentes:
    o Cangrejo Dungeness: En la época de captura, sólo se recogen los machos adultos, lo cual permite la cantidad de cangrejos necesaria para propagar la especie.
    o Mahi-mahi: Las poblaciones de Mahi-mahi se consideran muy resistentes, porque crecen y se reproducen con gran rapidez. También hay muy poco riesgo de contaminación con mercurio.
    o Bacalao negro: Este pescado de Alaska se captura usualmente con extensos cordeles en el fondo, que no dañan a otras especies ni al fondo oceánico.
    Los que debe reconsiderar
    Estos peces no son tan seguros como las "buenas opciones", por lo que piénselo dos veces antes de comprarlos.
    o Pez emperador o reloj: Un pez de lento crecimiento y maduración. Los cardúmenes no se pueden recuperar con la rapidez suficiente si se capturan en grandes cantidades, lo cual ocurre usualmente.
    o Atún de aleta azul: Este pez de lento crecimiento es favorito para la elaboración de sushi. Sin embargo, ojo con su consumo, porque contiene usualmente mercurio.
    o Rape o Monkfish: Las poblaciones del rape o monkfish están disminuyendo. Además, los métodos de pesca por arrastre resultan en terribles consecuencias para el medioambiente oceánico.
    Pescados que debe evitar
    El consumo de estos peces es típicamente peligroso, debido a la contaminación.
    o Anjora o bluefish: Esta especie contiene generalmente mercurio, bifenelio policlorinado y pesticidas.
    o Pez aguja: Otro pez con alto contenido de mercurio.
    o Salmón atlántico: Estos peces crecen con frecuencia en centros de cría que contaminan las aguas cercanas. También contienen bifenelio policlorinado, pesticidas y dioxina, una sustancia química altamente tóxica.