¡Arrrooozzz!

    Nacido en Oriente, pero difundido en todo el mundo, este grano es consumido por millones de personas a diario, como platillo principal, guarnición e inclusive como postre.
    El arroz debe ser integral para aprovechar al máximo todos sus ingredientes. Su contenido en vitamina B1 es muy importante porque favorece el metabolismo de los hidratos de carbono, azúcares y almidón.
    Mantiene el buen funcionamiento de los músculos y del sistema nervioso; también mejora la capacidad mental, la memoria y el aprendizaje. Favorece, asimismo, las funciones del corazón.
    El contenido en magnesio del arroz, junto con el del plátano y las pasas, ejerce un efecto relajante que ayuda a vencer el estrés, las tensiones musculares y el estreñimiento.
    Su gran aporte en hidratos de carbono proporcionan gran energía, aconsejándose su consumo especialmente en deportistas.
    Este popular grano es eficaz contra el estreñimiento gracias a su contenido en fibra y es ideal en casos de diarrea, ya que el agua de arroz tiene efectos astringentes.
    Su aporte en magnesio ayuda a la reducción de azúcar en la sangre, y mantiene al sistema nervioso calmado gracias a su aporte en vitamina B y triptófano.
    Reduce los niveles de colesterol a través de su fibra y su aporte en gamma-oryzanol, aso sin contar que actúa beneficiosamente ante la presión arterial debido a su aporte en potasio y su bajo contenido en sodio.
    Su alto nivel en fósforo lo hacen ideal ante el crecimiento y la energía intelectual, aunado a que es sumamente recomendable para los celíacos o gente que requiere dietas sin gluten.
    Contiene, además, una apreciable cantidad de proteínas, que combinadas con otros alimentos proteicos, son asimiladas beneficiosamente.
    Grano mágico
    Las ventajas del arroz integral o sin refinar es que en su cubierta, además de la fibra (el salvado), se encuentran la mayoría de las vitaminas y minerales que se pierden, en gran parte, si lo comemos refinado (el arroz blanco).
    En el caso del arroz integral, la mayor presencia de fibra alimentaria resulta muy beneficiosa para conseguir una correcta función intestinal en personas que padecen de problemas intestinales (colon irritable).
    El arroz, igualmente, es un alimento aconsejado en la dieta de personas hipertensas, debido a su bajo contenido en sodio y la presencia de potasio, que favorece la eliminación de líquidos y la producción de orina.
    En el caso del arroz integral, su contenido en fibra y fitosteroles, como el gamma-oryzanol, puede resultar beneficioso para el sistema cardiovascular al contribuir a normalizar los niveles elevados de colesterol en plasma.
    Hay estudios científicos que demuestran como el gammaoryzanol presente en el arroz disminuye los niveles elevados de LDL ("colesterol malo") e incrementan los niveles de HDL ("colesterol bueno"). Sin embargo, los estudios existentes hasta la actualidad resultan insuficientes para confirmar esta potencial acción saludable y la existencia o no de posibles efectos secundarios de la administración de este principio activo a las dosis necesarias para tal efecto.
    Combate al cáncer
    Igualmente, diversas investigaciones científicas se centran en demostrar una posible acción preventiva en la aparición de ciertos tipos de cánceres, gracias a la presencia en el arroz de unas sustancias, conocidas como "inhibidores de la proteasa", que bloquean los procesos cancerígenos en sus estadios iniciales e impiden la replicación de algunos virus.
    Estos estudios se apoyan también en la presencia en el cereal de selenio, un mineral antioxidante cuyos posibles efectos beneficiosos frente al cáncer siguen aún en proceso de estudio, y en su contenido en fibra insoluble, en el caso del arroz integral, que mejora la evacuación intestinal, disminuyendo el contacto de posibles cancerígenos con la mucosa intestinal.
    No obstante, a pesar de sus prometedoras acciones beneficiosas en la prevención del cáncer, conviene ser cautelosos en la interpretación de los resultados y se hace necesario contar con una mayor investigación al respecto, obviando lanzar afirmaciones gratuitas.