Promocionan a los auténticamente mexicanos

NUEVA YORK, Estados Unidos - Al ritmo de mariachis y músicos nahuatles, la Secretaría de Agricultura de México y la Fundación Sabores Auténticamente Mexicanos presentaron en Manhattan la segunda edición de la Guía de Restaurantes Auténticamente Mexicanos de Estados Unidos y Canadá y del Directorio de Proveedores, que este año buscan impulsar a los pequeños productores del centro y sur de México.

"A diferencia de los grandes productores del norte del país, los del centro y sur que tienen producciones mucho menores no se han visto beneficiados tanto con el tratado de libre comercio con Estados Unidos y Canadá, por eso es que buscamos darle mayor promoción a sus productos no tradicionales", destacó Blanca Villarello, coordinadora general de promoción comercial y fomento a las exportaciones de la Sagarpa, durante el evento que se realizó en el flamante Times Center de la nueva torre del diario The New York Times.

Los chapulines, la chía, el tamarindo, la flor de jamaica, la jícama y el mole, son algunos de esos productos no tradicionales cuyo consumo se quiere expandir más en la Unión Americana, así como el vino del País, que es poco conocido por estas latitudes. Y para presentarlos, nada mejor que una variada cena diseñada por el reconocido chef Roberto Santibáñez (antes de los restaurantes Rosa Mexicano, ahora con María, María), a la que asistieron el cónsul de México en esta ciudad, Rubén Beltrán, así como representantes de 17 restaurantes auténticamente mexicanos de la costa este, que recibieron un diploma de distinción de la Fundación Sabores Auténticamente Mexicanos.

"Desde el año pasado que presentamos la primera edición hasta ahora, se han incorporado casi el doble de restaurantes auténticamente mexicanos a la guía, que ahora cuenta con unos 200 establecimientos en todo Estados Unidos y Canadá", apuntó Alejandro Borja, presidente de la Fundación.

"Y hemos visto un gran interés en grupos de restaurantes mexicanos en casi todos los estados que quieren ser incluidos", agregó.

Para ello, con el respaldo de la Sagarpa, la fundación ha contratado a una empresa privada que es la encargada de certificar que los locales sean auténticamente mexicanos, es decir, que sus recetas sean de México y preparadas con ingredientes también mexicanos, de ahí la utilidad del Directorio de Proveedores. Además, se han estado organizando eventos de presentación de la Guía y del Directorio en varias ciudades del interior, en los estados de Massachusetts, Texas y Florida.

"La comida es parte de la cultura mexicana, un vehículo que muestra a las comunidades en Estados Unidos la riqueza, los sabores, los colores y las texturas de una cocina que se ha convertido en estandarte de lo que es mexicano", subrayó el cónsul Beltrán.

De acuerdo a la Asociación Nacional de Restaurantes de Estados Unidos, en este país hay hoy unos 90 mil establecimientos que sirven comida mexicana, 16 mil de ellos son de dueños mexicanos. Sin embargo, si se incluyeran las taquerías y fonditas que abundan en los barrios mexicanos, el número de restaurantes de este tipo de cocina ascendería a 300 mil, indicó Villarello.