EN ESPAÑA Vino de bajo contenido alcohólico

    JUMILLA, España - El calentamiento global se cierne como una nueva amenaza para la industria vitivinícola, pero viñateros de una de las regiones de España más afectadas por ese fenómeno creen haber hallado la fórmula para contrarrestarlo. Las altas temperaturas representan una doble amenaza: Por un lado, hacen que las uvas sean más dulces y por lo tanto tengan más alcohol, en una época en la que la gente le escapa a los vinos con alto contenido alcohólico porque después de beber tienen que manejar sus autos. Por el otro, las sequías pueden hacer que los parrales dejen de producir uvas. Los viñateros de Murcia, en el sudeste de España, se las ingeniado para elaborar una fórmula que permite a sus viñedos producir una uva que conserva las características del vino clásico, pero con un contenido alcohólico mucho más bajo, del 6,5%, comparado con el 14% típico de los vinos españoles. La técnica y el producto final son tan novedosos que la Unión Europea tuvo que crear una nueva categoría para su comercialización, la de "vino de reducido contenido alcohólico". "Los viñedos están trasladándose al norte para evitar el calor. Si queremos sobrevivir, debemos adaptarnos a las nuevas circunstancias. Este método nos permite hacerlo", expresó Pedro José Martínez, el principal impulsor del proyecto desde la bodega Casa de la Ermita, próxima a la ciudad de Jumilla. Su mejor vino, el Altos de la Ermita, tiene un aroma a cereza, ciruela y zarzamora, y un leve sabor al barril de roble en el que maduró seis meses. El hecho de que no deje casi sedimento en el vaso es lo único que delata que tiene bajo contenido alcohólico. "Uno puede tomarse dos buenos vasos de vino con el almuerzo y estar por debajo del límite tolerado", expresó el principal vinicultor del proyecto, Marcial Martínez, quien no tiene parentesco alguno con Pedro José Martínez, mientras alzaba un vaso. La bodega dice que no sabe de ningún otro viñatero que produzca este tipo de vino, pero que está segura de que pronto surgirá competencia. En su primer año de vida espera sacar al mercado 770 mil botellas de Altos, y subir a 1millón 500 mil en el 2009, a ser vendidas en España y en el exterior. La técnica del viñedo Ermita incluye una irrigación meticulosamente controlada que hace que la uva no contenga tanta azúcar, y, en consecuencia, tenga un bajo nivel de alcohol. El vino es procesado con conos rotatorios que separan las moléculas de alcohol. Este paso es el que hizo que la UE crease una nueva categoría de vino. "Logramos un producto que conserva todas las características sensoriales de un vino clásico, pero con un contenido alcohólico de apenas el 6.5%", dijo Marcial Martínez. El calentamiento global estremece una industria que en el 2006 generó 5,700 millones de euros (9 mil millones de dólares) en España, según la Federación Española de Asociaciones de Enólogos, y emplea a 400 mil personas.